Tarte Tatin di mele: la ricetta tradizionale
L’autunno e i suoi aromi dolci e speziati fanno venire voglia di preparare deliziosi dolci di stagione. Dato che le mele sono al centro di questa stagione, insieme prepariamo una deliziosa Tarte Tatin senza problemi e con le regole dell’arte. Ecco la ricetta tradizionale della Crostata di Mele Tatin.
Ciò che di cui ho bisogno:
- 1 kg di mele
- 150 g di burro
- 200 g di farina
- 1 tuorlo d’uovo
- 125 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale
Le fasi di preparazione:
1) Iniziate preparando l’impasto impastando la farina con 100 g di burro che avrete tagliato a pezzetti (tenete da parte i restanti 50 g).
2) Aggiungere 25 g di zucchero di canna, il tuorlo d’uovo, 5 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Formate una palla di impasto, mettetela in una ciotola e copritela con pellicola. Mettere l’insalata in frigo per 20 minuti.
3) Sbucciare le mele e tagliarle in quarti eliminando il torsolo della mela.
4) Spruzzare il succo di limone sulle mele.
5) In una padella antiaderente spolverizzate con lo zucchero di canna rimasto. Aggiungere sopra il resto del burro tagliato a pezzetti.
6) Disporre i quarti di mela nello stampo. Metti questo stesso stampo sul fuoco mentre lo zucchero si caramella un po’. Schiacciate le mele e quando saranno morbide togliete la padella dal fuoco.
7) In attesa che la preparazione si raffreddi, stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm. Adagiate l’impasto sulle mele e piegatelo tra lo stampo e la frutta.
8) Cuocete il tutto a 250°C per 20 minuti. A fine cottura, non aprite il forno, lasciate riposare la torta per 10 minuti.
Sformare semplicemente la Tarte Tatin su un piatto e servire con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Tuttavia, se vuoi rimanere tradizionale, la crème fraîche è all’ordine del giorno!
Originally posted 2022-03-24 17:41:23.
