Ricetta: Scarola all’italiana
Come insalata, la scarola si consuma perfettamente cruda con un po’ di vinaigrette per condire. Ma se c’è una ricetta fondamentale, è l’indivia con prosciutto. Se vuoi cambiarlo un po’ e passare a un’altra versione di scarole gratinate, perché non farle all’italiana?
L’indivia viene raccolta e consumata durante il periodo invernale. Questo spiega perché ha così tanto successo nel pasti caldi ! Ideale per fornire una buona dose di fibra nella dieta, rimane facile da cucinare. Per variare i piaceri e aggiungere un tocco di originalità alla quotidianità, ecco qualcosa per mangiarli in modo diverso rispetto al prosciutto cotto.
Non contento di essere ricco fibre per aiutare con la digestione, l’indivia fornisce anche molte cose buone per la tua salute. In particolare conserva il ossa e occhi. Inoltre, il suo contenuto acido folico lo rende un ingrediente preferito per le persone in gravidanza!
ingredienti
Per 4 persone:
- 8 cicoria
- Circa 10 fette di prosciutto di Parma
- 400 g di mascarpone
- 60 g parmigiano
- Basilico (fresco o essiccato)
- Sale
- Pepe
Per i vegetariani, rimuovere semplicemente il prosciutto. Per più gusti, è anche possibile aggiungerne diversi pomodori secchi. Si abbineranno perfettamente a formaggi e scarole! Inoltre, puoi sostituire il prosciutto di Parma Bacon. Per un tocco in più, è anche possibile sostituire il parmigiano con la mozzarella da gratinare.
La preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
2. Tagliare la base delle scarole e scaldarle al vapore. Scolare una volta cotta.
3. Mescolare il mascarpone con sale e pepe. Aggiungere un pizzico di basilico per completare il condimento.
4. Ora che le scarole sono state rimosse dall’acqua in eccesso, avvolgetele con una fetta di Prosciutto di Parmigiano. Disponete poi sul piatto a intervalli regolari. Per evitare che si attacchino al fondo, potete ungere leggermente la piastra.
5. Usando un cucchiaio, far cadere una porzione di preparazione di mascarpone in ogni scarola. Tutto si scioglie e si diffonde durante la cottura. Se ne avanza, basta posizionarlo sul fondo del gratin.
6. Cuocere per una ventina di minuti.
7. Al momento di servire, non dimenticare di cospargerlo dappertutto Parmigiano !
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