Ricetta: Tarte Tatin alle Pesche Bianche
La Tarte Tatin è un grande classico apprezzato da tutti! Originaria della Sologne nel XIX secolo, Tarte Tatin deve il suo nome a due sorelle: Caroline e Stéphanie Tatin. Circolano molte leggende sulla scoperta della Tarte Tatin. Alcuni dicono che la ricetta sia frutto di un inconveniente (la torta sarebbe stata capovolta e poi cotta a testa in giù), altri di incuria (le mele sarebbero state stracotte). L’ultima versione dice semplicemente che la Tarte Tatin sarebbe semplicemente la riproduzione di un’antica specialità di Solognote. Tuttavia, vittima del suo stesso successo, fu esportata a Parigi nel 1926.
Oggi vi invitiamo a recensire questo classico della frutta estiva: le pesche bianche. Questo sapore dolce e leggero è perfetto per la stagione estiva. In cucina, buongustai!
Ciò che di cui ho bisogno:
Quantità per 4 persone
- 4 pesche bianche grandi e abbastanza sode
- 200 g di farina
- 125 g di burro
- 75 g di zucchero di canna (zucchero di canna)
- 60 g di mandorle tritate
- 6 cucchiai d’acqua
Fasi di preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C.
1) Iniziate preparando l’impasto. In una ciotola mescolate la farina, i 100 g di burro precedentemente tagliati a dadini e i 6 cucchiai di acqua. Impastare a mano (o robot) fino a formare una bella palla omogenea. Mettilo in frigo.
2) Sbucciare le pesche e tagliarle a metà. Eliminate il nocciolo e tagliate tutte le pesche a fettine larghe.
3) Quindi, passa al caramello. In una padella fate sciogliere i restanti 25 g di burro con lo zucchero di canna. Caramellare il tutto a fuoco basso. Quando il colore sarà leggermente ambrato, aggiungete i pezzetti di pesca. Fate dorare le pesche per 3 minuti.
4) Prendete uno stampo tondo e adagiate i pezzetti di pesca caramellata direttamente sul fondo. Cospargete il tutto con mandorle tritate.
5) Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo. Successivamente, ritaglia un disco con un diametro leggermente più grande dello stampo.
6) Ricoprite le pesche con questo disco di pasta. Infine infornate per 30 minuti.
7) A fine cottura sformate la torta dal piatto capovolgendola su un piatto di diametro maggiore (ovviamente!).
La tarte Tatin si consuma calda o fredda ed è tradizionalmente accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata. trattare voi stessi!
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