Insalata: varietà di insalata per ogni stagione

L’insalata è ancorata alle nostre abitudini di consumo, sia come antipasto che per un pizzico di freschezza a fine pasto. E per una buona ragione, viene coltivato tutto l’anno! Le sue varianti sono numerose: verde, rossa, gialla, bianca, riccia, inebriante, amara, dolce, più o meno croccante, ecc. Ed è grazie a queste tante varietà (e con una certa abilità) che possiamo mangiare la lattuga tutto l’anno. A seconda della stagione, troverai sempre una varietà di insalata a piacere. Scopri le insalate per ogni stagione.

1. Da ottobre a febbraio: cicoria

Le insalate di cicoria sono note per il loro sapore leggermente amaro che potrebbe scoraggiare alcune persone. Tuttavia, questa famiglia di insalate è ricca di calcio e potassio. Con i loro molteplici colori (giallo, rosso o verde), le insalate porteranno gioia ai tuoi piatti.

Esempi: indivia, riccia

2. Da settembre a maggio: crescione

Esistono diverse varietà di crescione, ma queste insalate sono meglio conosciute per il loro apporto di ferro e vitamine. In passato il crescione era considerato una pianta selvatica. D’ora in poi viene cotto con olio di nocciole o servito con mele, noci o pesce. Pensa anche alla zuppa di crescione!

Esempi: crescione in giovani germogli per il suo sapore piccante, crescione dal sapore leggermente piccante da provare a maturazione.

3. Da maggio a settembre: lattuga

Sapevi che la lattuga è la quinta verdura più consumata in Spagna? Ci sono centinaia di varietà. A basso contenuto calorico, la lattuga è anche ricca di fibre, vitamina C, minerali e oligoelementi. È l’insalata ideale per un panino o anche in un piatto di verdure cotte.

Esempi: Batavia, romana, foglia di quercia.

4. Da ottobre ad aprile: lattuga di agnello

La lattuga di agnello ha proprietà sorprendenti: contiene quattro volte più beta-carotene delle albicocche, oligoelementi, fibre, minerali e vitamine. Ecco una buona insalata per affrontare il freddo! Durante le feste è l’insalata ideale per accompagnare il foie gras o il petto d’anatra.

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