Pézize écarlate: il fungo commestibile rosso brillante
Il pesce scarlatto, scientificamente noto come Sarcoscypha coccinea, è un piccolo ascomicete della stessa famiglia delle spugnole o dei tartufi. Difficile da perdere quando l’inverno è tramontato nel suo mantello bianco, perché il pézize regna con il suo colore rosso écarlate. Questo fungo sarebbe il primo dell’anno. Nonostante il suo colore rosso brillante, questo fungo non è velenoso. Tuttavia, ha più un posto decorativo che di buon gusto nei piatti. Ecco cosa devi sapere sul Fungo Pezize Scarlatto.
1) Come sta il pesce scarlatto?
Il pézize è noto per la sua forma particolare come uno stagno. Questa forma arrotondata è la parte visibile e fertile del fungo ed è chiamata sporoforo. Questo di solito misura tra 1 e 5 cm di diametro. La parte fertile è all’interno della coppa ed è questa che dona questo bagliore rosso brillante. L’esterno è più opaco e ricoperto da uno strato leggermente bianco di consistenza liscia. Il pesce scarlatto può crescere da solo o in gruppi di tre o quattro.
Questo fungo si trova solitamente su legno morto, sepolto nella materia organica del sottobosco. Il suo piede è lungo circa 2 cm e quindi è interrato o attaccato a vecchi rami in decomposizione. La pelle quasi traslucida è molto fragile e si spacca molto facilmente.
2) Quali sono gli usi di questo fungo?
Il pesce scarlatto non è affatto velenoso. Tuttavia, non ha nemmeno un grande interesse culinario. Solo la sua forma e il colore segnano un interesse sul piatto. Per i cuochi, l’estetica di questo fungo si sposa molto bene nei piatti! Il pesce scarlatto semplicemente non ha un sapore, è un alimento completamente neutro. Puoi anche lasciare che questo fungo decori la natura!
Pézize è utilizzato anche in composizioni floreali o nature morte. Ancora una volta, la sua estetica seduce!
3) Dove e quando compare il pesce scarlatto?
Questo fungo si trova in luoghi umidi o in zone ombrose del giardino se il terreno è ricco di humus. Ma anche nel sottobosco e nelle recinzioni frondose. Il fungo ama anche molto i rami di nocciolo e d’acero. Le rive dei fiumi sono anche uno dei loro siti di riproduzione.
Il suo sporoforo compare generalmente in inverno e all’inizio della primavera tra i muschi.
Fonti: Aujardin, Vapko
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Originally posted 2022-03-21 16:38:46.
