Insalata di lenticchie e zucchine con olio di noci: una ricetta fresca e sana
Le lenticchie fanno parte della famiglia dei legumi. Ricchi di proteine, ferro, zinco e fibre, hanno tutto quello che serve per un’alimentazione sana ed energetica. Le sue piccole dimensioni rendono le lenticchie uno dei legumi più veloci da cuocere. Sentiti libero di consumarlo regolarmente. Contare tra 180 e 200 g di lenticchie cotte per una porzione. Ecco una deliziosa ricetta di insalata di lenticchie fresca e sana per fare del bene al tuo corpo e alle tue papille gustative!
Ciò che di cui ho bisogno:
Per 6 persone :
- 360 g di lenticchie
- 1 zucchina media (circa 250 g)
- 60 g di nocciole tritate
- ½ cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe
Passi:
1) Iniziate sciacquando le lenticchie sotto l’acqua fredda.
2) In una casseruola, aggiungere le lenticchie e 3 volte il loro volume di acqua fredda. Non salare
3) Portare tutto a bollore.
4) Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Non aggiungere un cappuccio.
5) Scolate le lenticchie in uno scolapasta e sciacquatele subito con acqua fredda. Scolate ancora e mettete le lenticchie in una ciotola capiente.
6) Lavate le zucchine. Tagliate gli spaghetti con un pelapatate. Non devi prima sbucciarlo.
7) Mondate e affettate la cipolla rossa.
8) Nella ciotola delle lenticchie aggiungete gli spaghetti di zucchine, la cipolla e le nocciole tritate. Prenotare.
9) Preparare la vinaigrette emulsionando l’olio di noci e l’aceto balsamico.
10) Condire a piacere e versare la vinaigrette sulle lenticchie.
11) Amalgamare il tutto con le posate per insalata.
12) Mettere almeno 1 ora in frigo.
Gustalo fresco come piatto principale!
Fonte
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Originally posted 2022-03-21 15:08:42.
