Fagiolini: le 2 tecniche per conservarli a lungo
Il raccolto è stato buono e anche più di quanto ti aspettassi? La tua terra ti ha generosamente offerto in abbondanza fagiolini al punto che non sai più cosa farne? Vai in cucina per preparare dei buoni pasti! Successivamente, devi pensare a conservare i fagiolini rimanenti. ma come farlo? Il metodo di conservazione più comune è ancora il congelamento, ma devi ancora sapere come farlo. Alcune verdure richiedono sbollentamento prima del congelamento, mentre altre no. Ecco tutti i nostri consigli per conservare i fagiolini per un divertimento a lungo termine.
1. Preparazione dei fagiolini
Prima di iniziare, sappi che puoi conservare i fagioli crudi o cotti. La cottura è in realtà una tecnica per sbollentare le verdure. Si tratta di precuocerli in acqua bollente salata per pochi minuti. Qualunque sia la tecnica, che i fagioli siano crudi o cotti, vanno rispettate le norme di conservazione:
- Le verdure devono essere accuratamente lavate e scolate.
- L’importante è che i fagiolini siano perfettamente asciutti.
- Taglia entrambi i lati. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato, in quanto sarà più difficile tagliare i fagioli una volta tolti dal congelatore.
2. Nel congelatore
versione grezza :
Metti i fagiolini direttamente in un sacchetto per congelatore ermetico. I fagioli devono essere asciugati completamente per evitare la formazione di ghiaccio sulle verdure. La versione cruda permette alle verdure di essere fresche anche dopo lo scongelamento. Sbollentare le verdure farà perdere ai fagioli il loro colore verde.
versione precotta :
Sbollentate i fagiolini per qualche minuto. Quindi segui gli stessi passaggi della versione grezza.
3. Lattina: conserve
Il congelatore non è l’unica soluzione. È possibile conservare i fagiolini in barattoli. Per fare ciò, devono essere eseguiti gli stessi passaggi di prima (scarto, lavaggio, candeggio e acqua fredda). Quindi ecco la tecnica:
- Conserva i fagioli in posizione verticale in un barattolo di vetro ermetico, se possibile ben confezionato.
- Successivamente, far bollire l’acqua salata. Occorrono circa 20 grammi di sale per litro d’acqua.
- Quando la salamoia (acqua salata) bolle, coprire i fagioli con un massimo di 2 cm dal bordo della pentola. Questo spazio lasciato vuoto nella parte superiore della lattina consente il degasaggio.
- Chiudere velocemente il biberon e sterilizzarlo senza perdere tempo per 1h30 a 100°C. Per fare ciò, posiziona il contenitore in uno sterilizzatore o in una pentola piena d’acqua.
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