4 agrumi esotici per scoprire come cambia un limone!

Gli agrumi sono ideali per aggiungere una leggera acidità ai piatti. Se è soprattutto il limone a conquistare il suo posto nel bidone del frigo, ci sono altri agrumi con nuovi gusti a sostituirlo e scoprire nuovi sapori. Sono soprattutto i grandi chef ad utilizzarlo nei loro piatti più gustosi e raffinati. Yuzu, caviale di limone, kaffir lime o anche limone, scopri questi agrumi esotici che si sposano bene con il dolce e il salato.

1) Yuzu

Yuzu ha un sapore particolare che è tra i mandarino e limone. Frutto emblematico del Giappone, si trova appena arriva l’autunno. Piuttosto rustica, viene coltivata alle nostre latitudini dove può sopportare temperature negative fino a -10°C.

La scorza e il succo dello yuzu sono usati principalmente per preparare dolci dai sapori delicati. Infatti, la sua leggera acidità e la leggera amarezza si sposano molto bene con la dolcezza. I giapponesi usano i suoi semi anche per preparare un liquore amaro.

2) Caviale di limone

Il nome caviale di limone deriva dalle piccole perle che si trovano all’interno degli agrumi che ricordano il caviale. Questi microbiota contengono il succo pungente del frutto e ti scoppiano in bocca. il gusto è tra Uva e limone. Molto apprezzato dai più grandi chef, il caviale al limone può essere utilizzato per insaporire i piatti più delicati. Inoltre, la sua scorza e le sue foglie sono anche piatti fragranti e gustosi. Il frutto è allungato e sembra un sottaceto. Può essere verde o nero passando per giallo, rosso o marrone.

Il caviale di limone è abbastanza difficile da coltivare alle nostre latitudini, ma non è impossibile. Non è resistente, quindi sarà necessario indossarlo in autunno. Per una buona crescita, il livello di umidità deve essere abbastanza forte, poiché cresce naturalmente nelle foreste pluviali tropicali dell’Australia.

3) Cedro

Il cedro è un frutto dell’albero di cedro che si presenta in diverse varietà, come l’albero di cedro «mano di Buddha». Il sidro non contiene molta polpa, quindi è soprattutto la sua scorza che serve a darne un assaggio fiori bianchi e un pizzico di spezie. La cotenna viene generalmente utilizzata sotto forma candita.

È possibile coltivarlo in Spagna, ma la sua coltivazione è difficile. È necessaria molta cura per poter produrre frutta. È un albero delicato e non resistente.

4) Kaffir lime

Diffuso nella Riunione e in Thailandia, il gusto del limone kaffir ricorda verbena al limone e limone. Utilizziamo soprattutto le foglie che accompagnano il frutto poiché al minimo tocco emana un delizioso profumo fresco e di limone. La buccia e il succo sono usati in cucina e soprattutto con pesce e crostacei.

Questo piccolo cespuglio produce graziosi fiori che lasciano il posto ai frutti dopo 4-6 mesi. Ha bisogno di molto calore per crescere. Viene coltivato solo nelle regioni chiamate aranci.