Zucche: quando raccoglierle e come conservarle
In autunno, nel giardino si svolgono tenui colori arancioni. Zucche dalle forme infinite invadono il paesaggio, rendendolo abbagliante. Purtroppo non per molto, perché l’autunno è tempo di raccolta! Questo è un bene, perché il freddo sta arrivando e una buona zuppa di zucca riscalda il tuo corpo contro la pioggia autunnale. Ecco i nostri consigli per raccogliere la zucca al momento giusto, oltre a tutti i consigli per conservarla.
1) Quando va raccolta la zucca?
Per le zucchine piene di sapore e sapore, devi assolutamente aspettare che arrivino a casa tua. scadenza. Inoltre si manterranno meglio e molto più a lungo. La voglia di collezionarli è grande quando vedi le loro dimensioni olimpiche e colori stravaganti, ma dovrai essere paziente! Ci vogliono 2-4 mesi dopo la semina per far maturare la zucca. Ad esempio, la zucca impiega 100 giorni. Sappiamo che hanno raggiunto la maturità quando mostrare i primi segni di debolezza : ecco com’è tempo di raccoglierli. Quindi se le foglie iniziano a ingiallire, gli steli si stanno seccando o lo stelo sembra più fragile, ora sai cosa fare!
2) Attenzione al gelo
Le zucche vengono raccolte mentre maturano e secondo necessità, ma devi assicurarti che siano tutte prima delle prime gelatealtrimenti marciranno. Ovviamente, a causa delle loro enormi dimensioni (soprattutto se ne hai molti), non possono essere mangiati tutti in una volta. Dovremo quindi imparare a conservarli e mantenerli in buone condizioni per sfruttarli al meglio ed evitare sprechi.
3) Tutto ciò che devi sapere sulla conservazione delle zucche
Innanzitutto, affinché la zucca duri a lungo, la tecnica di raccolta è fondamentale. Infatti, al momento della raccolta, la zucca non deve ricevere alcun colpo, perché qualsiasi scossa rischia di ammaccarla. Se lo sporco si deposita nella zucca, i batteri si diffondono molto rapidamente e la zucca marcirà rapidamente. Ecco 3 consigli per scegliere al meglio la tua zucca:
- Non strappare completamente il peduncolo, taglialo con le forbici lasciando almeno 5 cm di margine.
- Pulisci la zucca sotto l’acqua corrente con un pennello per rimuovere sporco e insetti.
- Asciugate bene la zucca con un canovaccio. L’umidità è dannosa per la sua conservazione.
4) Conservazione a caldo
Normalmente la conservazione degli alimenti avviene in un luogo fresco in cantina o in frigorifero e in un luogo buio. Per la zucca è il contrario. Quindi preferisci un locale asciutto e ventilato. L’unica regola è tenere lontana l’umidità. La temperatura ambiente deve essere compresa tra 15 e 20 °C. Non impilarli: disporli correttamente in scatole di legno. La zucca deve essere distanziata e il gambo sempre rivolto verso l’alto. In queste condizioni è possibile conservare la zucca da 3 a 6 mesi. Quando li avviate, conservate i pezzi in frigorifero. Altrimenti puoi sempre cucinarli e poi congelare i tuoi buoni pasti per molti mesi!
Fonti: Gerbeaud, Rustica
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