Zapatillas de chocolate y batata

Cuando hace frío afuera, ¿qué es mejor que un poco de chocolate para calentar los corazones? Y para aportar dulzura y originalidad, se puede utilizar la batata que va muy bien con las recetas dulces! Además, seguramente debe conocer la especialidad de la Reunión: el pastel de batata . Hoy les proponemos combinar estos dos ingredientes presentándoles una receta de hojaldre de chocolate y batata. ¡Su dulce carne traerá un verdadero plus! Sigue la guía.

Los ingredientes:

Para 4 personas

  • 120 g de chocolate al 85%
  • 100 g de harina
  • 20 g de azúcar moreno
  • 200 g de batatas
  • 60 g de agua
  • 1 cucharada sopera de azúcar glasé
  • 10 cl de crema líquida
  • 1 yema de huevo
  • 5 cl de leche
  • 125 g de mantequilla semisalada

Créditos: zeleno iStock

Las etapas de realización:

1) Comienza lavando y pelando las batatas.

2) Cortar las batatas en trozos (cubos grandes).

3) En una cacerola con agua salada, añadir los trozos de batata y cocinarlos durante 15 minutos. Pinche los pedazos con la punta de un cuchillo, si entra fácilmente entonces las papas se cocinan, luego simplemente escúrralas.

4) Derretir el chocolate con la crema líquida en una cacerola a fuego lento.

5) En un tazón, agregue el azúcar moreno, el chocolate derretido y las papas. Triture las batatas y mézclelas hasta que estén suaves. Aparta.

Haciendo el hojaldre:

1) Coloca una ensaladera en el refrigerador durante 30 minutos. Vierte la harina en el recipiente frío y añade el agua y la sal antes de mezclarla.

2) Añadir la mantequilla fría cortada en cubos y amasar a mano hasta formar una bola. Déjalo en el refrigerador por 20 minutos.

3) Extiende la masa con un rodillo para formar un rectángulo. Doblar la masa en tres, llevando un tercio de la masa al otro tercio central. Entonces traiga el último tercio de la masa sobre el conjunto. Repita la operación. Dejar en un lugar fresco durante 20 minutos. Repita la técnica de plegado 4 veces, poniendo la masa de nuevo en la nevera durante 20 minutos entre cada pliegue.

Montaje:

1) Precalentar el horno a 180°C.

2) Extienda la masa y corte los redondos con un cortador de galletas o un vaso. Hacer discos de dos tamaños diferentes.

3) Bate las yemas de huevo, la leche y el azúcar en polvo en un tazón. Cepille los bordes de los discos más pequeños que se utilizarán para apoyar las zapatillas.

4) Coloca la mezcla de patatas dulces y chocolate en el centro de los pequeños discos. Luego coloca el disco más grande encima, pellizcando los bordes de la masa con la punta de los dedos.

5) Con el resto de la mezcla de leche y huevos, cepille cada volumen con un cepillo.

6) Hornear las zapatillas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno durante 10 minutos.

Para ser probado en la merienda!

Créditos: frederique wacquier iStock

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