Vinagre con gusto casero: ¿cómo hacerlo?

El vinagre aromatizado es ideal en la cocina para aromatizar tus platos. Pimientos, hierbas aromáticas, chalotas, ajos y frutos secos conforman este condimento tan apreciado. En el supermercado se pueden encontrar decenas, pero el precio generalmente es alto y su composición no siempre es natural. Por eso el vinagre con gusto casero será más económico y mejor para tu salud. Aquí tiene cómo hacer su vinagre aromático.

¿Qué vinagre elegir?

Para empezar, es fundamental elegir un vinagre de calidad. Si prefiere algo dulce, utilice vinagre de sidra de manzana. Para algo más con cuerpo, opte por un buen vinagre de vino. Sobre todo, no elija vinagre blanco demasiado ácido y que no aportará nada a la cata.

También es posible realizar tu propio vinagre. Para ello, mezcle un buen vino tinto con un vaso pequeño de vinagre de sidra ecológico. Coloque esta mezcla en un cuenco o bote de vinagre con un paño fino para evitar que los insectos se inviten. Dejar macerar varias semanas para permitir el intercambio de gases. ¡Tu vino finalmente se convertirá en vinagre!

Crédito: iStock

¿Con qué aromatizar el vinagre hogareño?

Hay muchas hierbas aromáticas, ¡así que las puedes elegir según tus gustos! Pueden estar secos o fríos. Albahaca, laurel, tomillo, salvia, cilantro… la lista continúa. La elección también dependerá de si utiliza su vinagre para carne, pescado, verduras o incluso ensaladas, algunos sabores van mejor que otros.

También puede añadir ajo, chalotas, semillas de cilantro, hinojo, granos de pimienta o bayas rosadas.

El vinagre de fruta es también muy bueno. Elija pequeños frutos rojos como las frambuesas, las grosellas negras o incluso las cerezas. También se pueden añadir frutas de temporada como la manzana o el albaricoque.

El proceso de

Si se puede dejar macerar todo en la botella de vinagre, lo mejor es hacerlo en un bote para filtrarlo todo al cabo de un rato. Cortar los condimentos bien pequeños y hacer una mano ligera sobre todo sobre el ajo o la chalota. Para 75 cl de vinagre, cuenta con una rama de tomillo, diez frambuesas, dos chalotas o un puñado de albahaca. El gusto no debe ser demasiado fuerte. Sumerge bien todos los condimentos para evitar que se forme moho.

Originally posted 2022-01-13 06:40:06.

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