Verduras antiguas: ¡cultiva las verduras olvidadas en el huerto!

En la huerta o incluso en el mercado, siempre puedes encontrar las mismas verduras que conoces muy bien: calabacines, berenjenas, brócoli… ¿Y si diversificaras los cultivos de tu huerta para actualizar las verduras viejas? Esto sólo tendrá ventajas. No sólo diversificará sus gustos para no permanecer en esta tendencia uniforme, sino que también hará que su huerto sea aún más agradable a la vista. Los curiosos pueden incluso detenerse a admirar sus vegetales atípicos. Así que, aquí hay una lista de algunas verduras viejas para cultivar en su jardín.

Resumen

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  • Verduras de raíz
  • Ensaladas y verduras de hoja

Cucurbitáceas

Muchos son los antiguos vegetales de la familia de las cucurbitáceas . Con sólo mirar las calabazas, nos damos cuenta rápidamente de la diversidad de formas y colores que la madre naturaleza nos ofrece. Encontrarás calabazas como la calabaza o incluso colores más originales con la calabaza azul de Hungría! Disfruta también en la cocina con los espaguetis de calabaza o la calabaza roja de Étampes. También puedes usar la calabaza como cubierta del suelo en las filas de judías. Por último, si te quedas sin espacio, haz que suban.

Consejos : normalmente los calabacines se siembran ya en mayo después de la última helada, cuando el suelo se ha calentado. Ya que les gustan los suelos ricos , no duden en enmendarlos con abono. Coloca diferentes variedades de calabaza una al lado de la otra para evitar la hibridación de la misma especie. En lo que respecta a la cosecha, las calabazas se recogen antes de las primeras heladas.

Vegetales de raíz

También encontrarás muchos vegetales antiguos entre las raíces. Por ejemplo, diversificar las variedades de nabos (blanco, rosa, nabo amarillo, etc.) o recurrir al nabo que es a su vez un cruce entre el nabo y la col rizada. Como se trata de vegetales que se comen principalmente en invierno, siéntelos entre julio y agosto para abastecer su jardín antes de que llegue el frío. También piense en la rotación de cultivos, que es muy importante para mantener sus vegetales vivos.

Reemplaza la zanahoria por su prima la chirivía . Aprovechen también para redescubrir el salsifí y la scorsonère , un vegetal tan olvidado. Además, los tubérculos necesitan un suelo rico, ¡así que no tengas miedo de tener una mano pesada en el abono!

Créditos: iStock monkeybusinessimages

Ensaladas y verduras de hoja

helado helado , pan de azúcar , catalogne , cuerno de venado , ¿todos estos nombres de vegetales no significan nada para ti? No sabes lo que estás perdiendo. Su sabor único diversifica su jardín y su dieta. En el lado de la ensalada, reemplace la lechuga y la batavia clásica por la achicoria , la escarola de cebra, las endivias de colores o la colorida lechuga de otoño. Entre las verduras de hoja, también pesan en la col . Las variedades son numerosas, no te decepcionarán.

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