Tomates y cosechas tardías: ¿cómo conservarlos?

El verano ha llegado a su fin y las cosechas tardías están aquí. Ya queda poco, pero lo suficiente para disfrutar de las últimas verduras del sol y el corazón cálido en estos tiempos de lluvia. Éste es especialmente el caso de las plantas de tomate que están llegando al final de su producción. ¡Es el momento de cosechar la última cosecha y conservar esta fruta para disfrutarla el máximo tiempo posible! Descubre nuestros consejos para almacenar los últimos tomates de temporada.

Almacenamiento en bote

Para almacenar tomates enteros en un bote, es necesario elegir frutas todavía firmes y sobre todo muy saludables. Si quiere pelar, primero hervirlas en agua durante un minuto y luego sacar la piel bajo agua fría. Una vez lavados, divide los tomates en los botes, empaquetando ligeramente.

Agregar algunas especias y rellenar los botes con agua salada (20 g de sal por litro de agua). Una vez los botes cerrados correctamente (comprobar la estanqueidad), colocarlos en un esterilizador. Si no tienes, basta con poner agua a hervir en una olla y sumergir los botes durante unos 45 minutos. Cuando el agua esté tibia, quítelas y guárdalas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz.

Crédito: katra / iStock

Almacenamiento en vinagre

Al igual que con el almacenamiento en botes, prepare los tomates como desee. A continuación, al ponerlos en los botes, añadir más clavo, estragón, pimienta, sal y un poco de cilantro. Para terminar, añada vinagre blanco y cierre bien el bote. Espere aproximadamente 1 mes antes de consumir los tomates.

Ketchup casero

¿Qué tal aprovechar los últimos tomates para hacer ketchup hogareño? ¡Será mucho mejor para su paladar y para su salud que lo que puede encontrar en la tienda!

Prepare 1 kg de tomates muy grandes y maduros. Cortar en trozos y poner en una cazuela grande o en el horno holandés. Agregar una cebolla picada y un diente de ajo. Cocine todo durante 30 minutos. Al terminar la cocción, pasar la preparación por un molino de verduras para sacar los granos y la piel.

Agregar vinagre, 50 g de azúcar moreno, una cucharadita de sal y un poco de pimienta. También puede espolvorear algunas especias como el pimentón o el pimiento de Espelette para potenciar el sabor.

Cocer durante 40 minutos a fuego lento. Cuando termine la cocción, verter todo en botes o botellas de ketchup vacías. Una vez que la preparación se haya enfriado, se pone en la nevera una semana antes de consumir. El ketchup casero se puede conservar hasta 3 meses en la nevera si los botes están bien cerrados.

Otras muchas recetas permiten conservar tomates como la mermelada de tomate verde, los tomates secos en aceite, un coulis de tomate, etc. ¡Los tomates cocidos también se pueden almacenar en el congelador, por lo que se pueden disfrutar durante todo el invierno!

Originally posted 2022-01-11 12:19:25.

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