Salsifín: siembra, plantación, cultivo, mantenimiento y recolección

El salsifín ya no es realmente una hortaliza que cultivamos hoy en nuestros huertos. Conocida por ser suave, se encuentra principalmente enlatada en los supermercados. Sin embargo, el salsifí tiene cualidades gustativas reales, pero desgraciadamente poco conocidas. Como otras hortalizas, tiene su sitio en nuestras huertas. Es en otoño, pero también en invierno que se cosecha. Así nos ofrece la fuerza suficiente para luchar contra el frío. Descubra cómo sembrar, plantar, cultivar y cosechar salsifín.

¿Cuándo y cómo cultivar salsifí?

El salsín se cultiva tanto por siembra como por plantación. En cualquier caso, necesitará un suelo bien drenado, rico y profundo. Es necesario añadir abono o compuesto. No debe haber guijarros y el suelo debe ser ligero. Si es demasiado pesado, añada arena.

Siembra el salsifín:

  • Siembra directamente en la tierra a finales del invierno (alrededor de marzo-abril)
  • Cavar surcos de 2 cm de profundidad
  • Cada fila debe estar separada entre 20 y 30 cm
  • Coloque sus semillas en los surcos y cubra con 1 cm de tierra sin enterrarlas
  • Después de la emergencia, deberá adelgazar hasta 10 cm en cuanto aparezcan las primeras hojas.

Plantar el salsifín:

  • Planta las plántulas en primavera
  • Excava el suelo a 20 cm de profundidad mientras añade fertilizante o añade compost
  • Afloje bien la tierra
  • Cada planta debe estar separada entre 20 y 30 cm y 15 cm entre cada fila para que tenga espacio para crecer.

¿Cómo cuidar el salsifín?

Coloque el salsifín en un lugar soleado. Realmente no necesita ningún otro mantenimiento que no sea el riego regular en tiempo muy caluroso. Es una planta bienal (normalmente florece en primavera, pero se cosecha a partir del 2º año de cultivo).

Proteja sus plantas de las heladas cubriéndolas con un manto de hojas secas en cuanto llegue el invierno. Esto también facilitará el desarraigo en el momento de la cosecha.

No se olvide de girar la tierra, desherbarse y luego llevar compost en la base de las plantas en la primavera.

Para estimular la producción, puede eliminar los tallos de las flores en cuanto aparezcan. Así, limitarás el desarrollo de la raíz y obtendrás salsifín mayor.

Créditos: tpzijl / iStock

¿Cómo cosechar salsifí?

¡La cosecha del salsif se hace en otoño y puede durar hasta marzo! Los tallos son muy resistentes. En época de cosecha, la verdura se mancha mucho. De hecho, le recomendamos que lleve guantes. Simplemente ate las raíces según sea necesario. No dude en cortar el tallo de la flor antes de que la planta entre flor.

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