Risotto de butternut sabroso y cremoso

Sin duda, la calabaza es una de las verduras imprescindibles para el otoño y el invierno. Y no es para nada, puesto que es posible declinarlo en muchas recetas. Si la sopa y los gratinados son ideales, hay una receta en la que pensamos quizás menos a menudo ya la que no le falta originalidad: ¡el risotto de butternut!

Se trata de una receta original y sencilla de realizar, y que tiene la ventaja de mejorar fácilmente con otros ingredientes para seguir los gustos y las inspiraciones culinarias de cada uno.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1/2 calabaza butternut
• 300 g de arroz arborio
• 1 copa de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 20 cl de nata fresca
• 1 cebolla
• Una pizca de romero o tomillo
• Queso comté o parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal pimienta

La preparación

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados bastante finos. Cocina todo al vapor.

2. Pelar y cortar la cebolla en trozos finos. Aparte, calentar el caldo de verduras.

3. En una sartén, dorar la cebolla con un chorro de aceite de oliva. Espere a que se vuelva translúcido y añada. arroz.

4. Cuando el arroz también esté translúcido, remueva con ellos vino blanco. Remueva un poco y espere hasta su total absorción.

5. Allí, añadir el caldo caliente gradualmente con un cucharón. Para una cocción óptima, es mejor añadirla cucharada a cucharada mientras se espera cada vez que se haya evaporado la anterior. Para ello, es necesario un veinte minutos. Cuidado, tal vez no es necesario poner todo el caldo.

6. Condimente el arroz con el romero o tomillo, sal y pimienta antes de añadir el crema agria, después el dado de calabaza butternut. Mezclar suavemente para obtener un resultado cremoso y untuoso.

7. Justo antes de servir, espolvorearlo queso parmesano o comarca según tus gustos… ¡Sólo queda probar!

Por el cambio

La ventaja de la calabaza butternut es que se mezcla fácilmente con muchos ingredientes. Así, es posible modular esta receta añadiendo ingredientes para cambiarla un poco. Por ejemplo, el salchichón añadirá un sabor más picante. Simplemente freír unas rebanadas antes de incorporarlas al risotto justo antes de servir.

Por el lado de la carne, pollo cortado en dados o tocino también hacer el trabajo muy bien. Los amantes del queso también apreciarán esta receta con un toque de queso cabra para un acabado más cremoso! También se puede añadir un imprescindible del risotto tradicional: el seta. En resumen, ¡hay algo que variar los placeres!

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