Receta: Tarta de melocotón blanco Tatin Pie

La Tarte Tatin es un gran clásico apreciado por todos. Originaria de Sologne en el siglo XIX, la Tarte Tatin debe su nombre a dos hermanas: Caroline y Stéphanie Tatin. Circulan muchas leyendas sobre el descubrimiento de la Tarte Tatin. Algunos dicen que la receta es el resultado de una torpeza (la tarta se derramó y luego se cocinó al revés), otros dicen que la receta se olvidó (las manzanas se cocinaron demasiado tiempo). La última versión dice simplemente que la Tarte Tatin es una reproducción de una antigua especialidad de Solognese. Sin embargo, fue víctima de su propio éxito y se exportó a París en 1926.

Hoy, proponemos revisar este clásico con frutas de verano: melocotones blancos. Este sabor dulce y ligero es perfecto para la temporada de verano. ¡A sus hornos, gourmets!

Lo que necesito:

Cantidad para 4 personas

  • 4 melocotones blancos grandes y bastante firmes
  • 200 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar moreno (azúcar moreno)
  • 60 g de polvo de almendra
  • 6 cucharadas de agua

Pasos de preparación:

Precaliente el horno a 180°C.

1) Empieza por hacer la masa. En una ensaladera, mezcla la harina, los 100 g de mantequilla que habrás cortado previamente en cubos y las 6 cucharadas de agua. Amasar a mano (o en un procesador de alimentos) para formar una buena bola homogénea. Colócalo en la nevera.

2) Pele los melocotones y córtelos por la mitad. Quita el hueso y corta todos los melocotones en grandes trozos.

3) Luego cambia a caramelo. En una sartén, derretir los 25 grs. restantes de mantequilla con el azúcar moreno. Caramelizar todo a fuego lento. Cuando el color sea ligeramente ambarino, añade los trozos de melocotón. Deje que los melocotones se doren durante 3 minutos.

4) Toma un molde redondo para pasteles y coloca los trozos de melocotón caramelizado directamente en el fondo. Espolvorear con polvo de almendra.

5) Sacar la masa del refrigerador y enrollarla con un rodillo. Luego corta un disco con un diámetro ligeramente mayor que el de la sartén.

6) Cubrir los melocotones con este disco de masa. Finalmente, colóquelo en el horno durante 30 minutos.

7) Al final de la cocción, retire la tarta del plato dándole la vuelta en un plato de mayor diámetro (¡obviamente!).

La tarta Tatin puede comerse caliente o fría y tradicionalmente se acompaña de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. ¡Consiéntase!

Créditos: Shinyshot iStock

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