Receta: Sopa de boniato con peras y queso azul de Auvernia

¡El invierno es la estación de las sopas y otras sopas! Algunos son clásicos como la sopa de calabaza o la sopa de patatas y puerros. Para variar, aquí hay una deliciosa receta de sopa de batata donde la pera y el azul de Auvernia hacen un matrimonio perfecto. Esta sopa original despertará sus papilas gustativas. Ciertamente está lejos de ser una sopa para adelgazar, pero ¿quién dijo que no se pueden comer verduras sin disfrutarlas? ¡A sus estufas!

Los ingredientes:

  • 800 g de batatas
  • 2 peras
  • 50 g de mantequilla semisalada
  • 1 chorro de aceite de girasol
  • 50 g de azul de Auvernia
  • 4 rebanadas de pan
  • 20 cl de crema
  • 1 cebolla
  • Sal, pimienta recién molida
  • 75 cl de caldo vegetal

Las etapas de realización:

1) Empieza pelando las cebollas y los boniatos.

2) Picar las cebollas y cortar en dados las batatas.

3) Preparar las peras pelándolas. Quita las semillas y córtalas en trozos.

4) Poner una cacerola o cazuela grande al fuego y derretir 30 g de mantequilla. Añade la cebolla y cocínala durante 2 minutos. Añade los trozos de pera y de batata.

5) Verter el caldo de verduras en la cazuela y añadir sal y pimienta al gusto. Poner a hervir.

6) Cocinar durante unos 20 minutos con agua hirviendo y cubrir la cacerola o cazuela.

7) Mientras se hornea, prepara las rebanadas de pan en crotones.

8) Después de la cocción, mezclar la mezcla con el brazo de la batidora.

8) Derretir la mantequilla restante y extenderla sobre los crotones. Añade un chorrito de aceite de oliva y tuéstalos en el horno.

9) Añadir la crema a la sopa y mezclar de nuevo. Revise el condimento y ajústelo si es necesario.

10) Vierta la sopa en tazones individuales y espolvoree con queso azul de Auvernia. Servir caliente con deliciosos crotones tostados.

¡Disfruta tu comida!

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