Receta: Gelatina de moras casera

Para cambiar de la mermelada tradicional y aportar ligereza, la jalea es ideal. Después de cosechar moras en el huerto, en el bosque o, en su defecto, en el supermercado, vaya a la cocina a preparar una deliciosa jalea de moras para el té de la tarde o para los desayunos frescos. Además, la jalea de moras también se puede utilizar para la cocina salada (platos en salsa, etc.). Descubre la receta rápida y sencilla de jalea de moras.

Lo que necesito:

• 3 kilos de moras
• 1 limón
• 2 kilos de azúcar lustre o «mermelada especial»

Las etapas de realización:

La preparación:

1) Empezar lavando las moras con agua fría y después pelarlas. Escurrir las bayas y colocarlas sobre un paño de cocina limpio.

2) En una olla grande, poner los 2 kg de moras y después añadir un vaso y medio de agua. Si las bayas no están maduras, está bien. Efectivamente, los frutos algo más verdes contienen un mejor concentrado de pectina, que favorece el fraguamiento de la jalea.

3) Hervir la olla durante unos 5 minutos, hasta que la fruta degüella o estalla y da todo su jugo. Las moras deben parecer cocidas.

La cocina:

4) Después de cocer durante 5 minutos, retirar la olla del fuego. Escurrir la preparación con una lámina de muselina o una pequeña prensa. Lavar la olla.

5) Con una balanza, pesar la preparación líquida resultante. A continuación, vuelva a transferirlo a la olla limpia.

6) Añadir a la olla 1 kg de azúcar por 900 g de preparación obtenida.

7) Vuelva a poner la olla en el fuego y remueva constantemente hasta que hierva. Cocer durante 5 minutos mientras saque la espuma tal y como aparezca. No deje de mezclar.

8) Mientras, coloque un plato en el congelador. Después, después de 5 minutos de cocción, poner una gota de jalea en el plato frío. Si la gota se congela, se termina la cocción de la jalea.

9) Verter la jalea en una olla previamente esterilizada con agua caliente y cerrar de inmediato. ¡Deje enfriar colocando los botes boca abajo!

¡Disfruta de tu almuerzo!