Receta: escarolas italianas

Como una ensalada, la escarola se come perfectamente cruda con un poco de vinagreta para aliñar. Pero si hay una receta imprescindible, es la de las escarolas con jamón. Si desea cambiarlo un poco y pasar a otra versión de escarola gratinadas, ¿por qué no hacerlas a la italiana?

La escarola se cosecha y se come durante el período invernal. Esto explica por qué tiene tanto éxito en el comidas calientes ! Ideal para aportar una buena dosis de fibra en la dieta, se mantiene fácil de cocinar. Para variar los placeres y añadir un toque de originalidad al día a día, aquí tiene algo que comerlos de una manera diferente que con jamón cocido.

No contento con ser rico fibras para ayudar con la digestión, la escarola también aporta muchas cosas buenas para la salud. En particular, conserva el de huesos y ojos. Además, su contenido de ácido fólico lo convierte en un ingrediente favorito para las personas embarazadas!

Ingredientes

Para 4 personas:

• 8 achicoria
• Unas 10 rebanadas de jamón de Parma
• 400 g de mascarpone
• 60 g de parmesano
• Albahaca (fresca o seca)
• sal
• Pimienta

Para los vegetarianos, bastará con sacar el jamón. Para más sabores, también es posible añadir varios tomates secos. ¡Acompañarán perfectamente con quesos y escarolas! Además, puede sustituir el jamón de Parma panceta. Para mayor indulgencia, también es posible sustituir al parmesano por mozzarella para gratinar.

La preparación

1. Precaliente el horno a 180°C (termostato 6).

2. Cortar la base de las escarolas, y calentarlas al vapor. Escurrir una vez cocidos.

3. Mezcla el mascarpone con sal y pimienta. Agregue una pizca de albahaca para completar el condimento.

4. Ahora que las escarolas se han eliminado del exceso de agua, envuélvalas con una rodaja de Jamón de Parme. A continuación, disponer en el plato a intervalos regulares. Para evitar que se peguen al fondo, puede untar ligeramente el plato.

5. Con una cucharada, deje caer una porción de la preparación de mascarpone en cada escarola. Todo se funde y se esparce durante la cocción. Si hay sobra, basta con disponerlo en el fondo del gratinado.

6. Hornear unos veinte minutos.

7. Cuando esté listo para servir, no se olvide de espolvorearlo todo queso parmesano !

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