Receta: Endibias a la italiana

Como una ensalada, la endibia se come perfectamente cruda con un poco de vinagreta para sazonar. Pero si hay una receta que no te puedes perder, es el jamón de endibias. Si quieres cambiar un poco y pasar a otra versión de endibias gratinadas, ¿por qué no hacerlas a la italiana?

La escarola se cosecha y se consume durante el período invernal. Esto explica por qué tiene tanto éxito en los platos calientes ! Ideal para aportar una buena dosis de fibra en la dieta, se mantiene fácil de cocinar . Para variar los placeres y añadir un toque de originalidad a la vida cotidiana, aquí hay algo para comer de una manera diferente que con el jamón blanco.

No contenta con ser rica en fibra para ayudar a la digestión, la escarola también está llena de cosas buenas para la salud. Conserva en particular el de huesos y ojos . Además, su contenido de ácido fólico lo convierte en un ingrediente de elección para las personas embarazadas.

Los ingredientes

Para 4 personas:

  • 8 endibias
  • Unas 10 lonchas de jamón de Parma
  • 400 gr de mascarpone
  • 60 gr. de queso parmesano
  • Albahaca (fresca o seca)
  • Sal
  • Pimienta

Para los vegetarianos, sólo hay que quitar el jamón. Para obtener aún más sabor, también es posible añadir algunos tomates secos . ¡Se casarán perfectamente con los quesos y las endibias! Además, puede sustituir el jamón de Parma por la panceta . Para una mayor delicadeza, también es posible sustituir el queso parmesano por el queso mozzarella para gratinar.

Créditos: iStock bhofack2

La preparación

1. 1. Precalentar el horno a 180°C (termostato6).

2. Cortar la base de las endibias y cocerlas al vapor . Escúrralos una vez cocinados.

3. Mezcla el mascarpone con sal y pimienta. Añade una pizca de albahaca para terminar el condimento.

4. Ahora que las endibias se han liberado de su exceso de agua, enróllelas con una rebanada de jamón de Parma . Entonces colóquelos en el plato a intervalos regulares. Para evitar que se peguen al fondo, puedes untar ligeramente el plato con mantequilla.

5. Con una cuchara de sopa, coloque una porción de la preparación de mascarpone en cada endibia. Esto se derretirá y se extenderá durante la cocción. Si hay un exceso, simplemente colóquelo en el fondo del plato gratinado.

6. Poner en el horno durante unos 20 minutos.

7. Cuando sirva, no olvide espolvorear con queso parmesano !

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