Receta de otoño: Chirivía y velouté de naranja

El otoño es la estación de las sopas aromáticas a base de calabaza, mantequilla, castaña, chirivía y otras frutas y verduras de temporada. La chirivía es muy versátil en la cocina y puede ser disfrutada en todas sus formas. Cruda, cocida, machacada, rallada, gratinada, sopa, frita, mezclada con otras verduras, en el horno o en una tarta, ¡las chirivías se pueden utilizar tanto en platos salados como en dulces! Además, en el lado dulce, va muy bien con la naranja, que saca sus aromas más profundos. ¡Gourmands y gourmets, descubran y hagan este delicioso velouté de chirivía con naranja!

Los ingredientes:

  • 600 g de depaneso
  • 1 naranja
  • 3patatas
  • 1 cebolla
  • 30 cl de leche semidesnatada
  • 20 g de mantequilla semisalada
  • 50 cl de caldo vegetal
  • Sal, pimienta recién molida

Pasos para hacer velouté de chirivía con naranja:

1) Lavar las chirivías y las patatas.

2) Vaporice las chirivías durante 20 minutos.

3) Después de diez minutos de cocción, añadir las patatas.

4) Lavar la naranja y rallar la cáscara. Exprime la naranja y reserva el jugo.

5) Tan pronto como esté cocido, pele las patatas y las chirivías. Mézclalos en un puré.

6) Añade la leche al puré y mézclalo bien.

7) Pelar y cortar la cebolla y freírla en mantequilla en una cacerola.

8) Añade el puré de chirivías y patatas.

9) Verter el caldo de verduras, sal y pimienta y mezclar bien.

10) Poner a hervir, luego cubrir y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

11) Añadir el zumo y la cáscara de naranja y mezclar. Sirva inmediatamente.

¡Disfruta de la degustación!

Créditos: peter-facebook Pixabay

¿Sabías que ?

La chirivía es muy rica en minerales, vitaminas y antioxidantes. Muy bajo en calorías, es muy bueno para el cuerpo. Los antioxidantes que contiene son conocidos por su capacidad para prevenir ciertos cánceres. Además, al igual que las zanahorias, las chirivías contienen poliacetilenos, especialmente falcarinol, que también pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer. Contiene vitaminas del grupo C (que combate las infecciones), del grupo E y del grupo B. Ideal para dietas, la chirivía lleva rápidamente a una sensación de saciedad. Sin embargo, aunque es baja en energía, sus componentes están compuestos por un 15% de carbohidratos. El otoño es la estación ideal para consumir esta verdura.

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