Quiche con espárragos, chaource y eglefino: ¡una mezcla sutil!

¡La primavera es temporada de espárragos! Aunque son sabrosos y crudos, los espárragos también se acompañan muy bien con diversas salsas y sabores. Para cambiar de los típicos espárragos y mayonesas, aquí tiene la receta de una deliciosa quiche de espárragos mezclada sutilmente con chaource, un queso con la corteza florida. Para acompañar estos dos ingredientes, el eglefin fresco es el pescado perfecto. Siga la receta de quiche de solomillo de espárragos, chaource y eglefino paso a paso!

Lo que necesito:

  • 500 g de espárragos verdes
  • 50 g de carne
  • 100 g de eglefino
  • 2 huevos
  • 40 cl de leche entera
  • 15 cl de nata líquida
  • sal gruesa
  • Sal fina
  • Pimienta molida

Para la masa de la tarta:

  • 1 yema de huevo
  • 130 g de harina
  • 20 g de harina de trigo sarraceno
  • 5 g de levadura de panadero
  • Sal fina

Pasos:

1) Preparar el eglefino el día antes poniendo el solomillo en 25 cl de leche.

2) El día D, comience preparando la masa de la tarta. En un cuenco grande, vierta las dos harinas, la levadura de panadero disuelto en un poco de agua tibia, la sal fina, la yema de huevo y 3 cl de agua. Batir todo con una batidora eléctrica y acabar con la mano. Formar una bola y refrigerar.

3) Precaliente el horno a 210°C (th7).

4) Pelar los espárragos y lavarlos.

5) Lleva a ebullición una cazuela de agua con sal gruesa y sumerge los espárragos durante 15 minutos. Una vez cocidos, sumérgelos en agua helada y resérvalos.

6) Retire el eglefin de la leche, escúrrelo, aclare y córtelo en trozos pequeños.

7) Retire la pasta de la nevera y estire sobre su superficie de trabajo enharinada. Con un rodillo, estírelo y déle el mismo tamaño que el plato de horno. Colóquelo en la sartén.

8) Disponer los espárragos en la masa así como los trozos de eglefino. Espolvorear todo con trozos de agua.

9) En otro cuenco, batimos los huevos con la nata líquida y los 15 cl de leche restantes. Sal y pimienta a tu gusto. Verter la mezcla sobre los espárragos.

10) Hornear todo durante 25 minutos

¡Disfruta caliente o caliente con una pequeña ensalada verde!

espárragos
Créditos: Pezibear / Pixabay

Fuente

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Originally posted 2022-01-14 22:24:07.

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