Quiche con espárragos, chaource y abadejo: ¡una mezcla sutil!

La primavera es la temporada de los espárragos. Aunque son sabrosos crudos y naturales, los espárragos también van muy bien con varias salsas y sabores. Para cambiar la típica mayonesa de espárragos, aquí está la receta de un delicioso quiche de espárragos sutilmente mezclado con chaource, un queso con corteza floral. Para acompañar estos dos ingredientes, el abadejo fresco es el pescado perfecto. ¡Sigue la receta del quiche de espárragos, chaource y filete de abadejo paso a paso!

Lo que necesito:

  • 500 g de espárragos verdes
  • 50 g de chaource
  • 100 g de dehaddock
  • 2 huevos
  • 40 cl de leche entera
  • 15 cl de crema líquida
  • Sal gruesa
  • Sal fina
  • Pimienta del molino

Para la masa del pastel:

  • 1 yema de huevo
  • 130 g de harina
  • 20 g de harina de sarraceno
  • 5 g de levadura de panadería
  • Sal fina

Los pasos:

1) Prepare el abadejo el día anterior colocando el filete en 25 cl de leche.

2) El día D, comienza preparando la masa del pastel. En una gran ensaladera, vierta las dos harinas, la levadura de panadería diluida en un poco de agua tibia, la sal fina, la yema de huevo y 3 cl de agua. Golpea todo con una batidora eléctrica y termina a mano. Formen una bola y guárdenla en un lugar fresco.

3) Precalentar el horno a 210°C (th7).

4) Pelar y lavar los espárragos.

5) Poner a hervir una olla con agua salada gruesa y sumergir los espárragos en ella durante 15 minutos. Una vez cocinados, sumérjalos en agua helada y déjelos a un lado.

6) Saca el abadejo de la leche, escúrrelo, enjuágalo y córtalo en trozos pequeños.

7) Saque la masa de la tarta del refrigerador y espárzala sobre su superficie de trabajo enharinada. Usando un rodillo, extienda la masa hasta el mismo tamaño que el plato para hornear. Colócalo en el molde de la tarta.

8) Disponga los espárragos en la masa y los trozos de abadejo. Espolvorear con trozos de chaource.

9) En otro bol, bate los huevos con la crema líquida y los 15 cl restantes de leche. Añade sal y pimienta al gusto. Vierta sobre los espárragos.

10) Hornear durante 25 minutos

¡Disfruta del calor o del frío con una pequeña ensalada verde!

Créditos: Pezibear Pixabay

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