Pasteles de coliflor con queso y su mayonesa casera

Disponible todo el año, la coliflor es la décima hortaliza más consumida en España. Sin embargo, el período real de temporada alta es entre octubre y abril. Cruda o cocida, la coliflor se presta a múltiples recetas. ¿No sabes qué hacer como entrante o aperitivo? Así, por ejemplo, prueba estas deliciosas empanadas de coliflor de queso acompañadas de una suculenta mayonesa casera aromatizada con pimentón. Tanto originales como gourmet, estas pastelitos de queso de coliflor y su mayonesa casera satisfarán a los amantes de la coliflor e incluso convencerán a los más refractarios!

Ingredientes :

Para las crepes :

• 1 coliflor
• 3 huevos batidos
• 100 g de parmesano rallado
• queso gratinado
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la mayonesa :

• 2 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 pellizco de pimentón
• aceite de girasol
• vinagre
• Sal y pimienta

Pasos:

1. Cortar la coliflor en trozos y poner en el recipiente de un robot de alimentos antes de mezclarlas. A continuación, transfiera a una ensalada.

2. En la misma ensalada añadimos los 3 huevos batidos, el parmesano rallado, la sal y la pimienta y después mezclamos todo con una espátula de goma hasta obtener una pasta homogénea.

3. Caliente una cazuela a fuego lento con un poco de aceite de oliva. A continuación, coloque dos porciones de masa en la sartén y aplaste con una espátula para darles una forma rectangular. Cocer a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.

4. Poner un poco de parmesano rallado en una de las porciones y cubrir con la segunda. Cocer unos minutos más para que el queso se derrita.

5. Repita los pasos 3 y 4 hasta que se agote la masa.

6. ¡Deja paso a la mayonesa! En un cuenco pequeño, vierta las dos yemas de huevo, la mostaza, la sal y la pimienta y empiece a batir.

7. Mientras siga batiendo, añada alternativamente el aceite de girasol y el vinagre.

8. Añadir la pimentón y mezclar.

Está listo. Todo lo que tienes que hacer es probar tus pasteles de coliflor sumergiéndolos en la mayonesa casera. ¡Disfruta de tu almuerzo!

Para hacerle una mejor idea de los diferentes pasos de la receta, no dude en ver el siguiente vídeo:

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