Las judías verdes: las 2 técnicas para preservarlas durante mucho tiempo

¿La cosecha fue buena y aún mejor de lo que esperabas? Su tierra le ha ofrecido generosamente tantas judías verdes que ya no sabe qué hacer con ellas? ¡Ve a la cocina a preparar unos buenos platos! Entonces, tienes que pensar en cómo preservar las judías verdes que quedan. Pero, ¿cómo se hace esto? La congelación sigue siendo el método más común para preservar las judías verdes, pero todavía hay que saber cómo hacerlo. Algunas verduras necesitan ser blanqueadas antes de entrar en el congelador, mientras que otras no. Aquí están todos nuestros consejos para preservar las judías verdes para que puedas disfrutarlas durante mucho tiempo.

Resumen

li ez-toc-heading-level-2″>1. La preparación de las judías verdes

2. En el congelador

3. En tarro: enlatado

1. La preparación de las judías verdes

Antes de empezar, ten en cuenta que puedes mantener tus frijoles crudos o cocidos. Cocinar es en realidad una técnica para escaldar las verduras. Se trata de pre-cocinarlos en agua salada hirviendo durante unos pocos minutos. Cualquiera que sea la técnica, ya sea que los frijoles estén crudos o cocidos, las reglas de conservación deben ser respetadas:

  • Las verduras deben ser lavadas y escurridas a fondo.
  • Lo más importante es que las judías verdes están perfectamente secas.
  • Desnúdense a ambos lados. Este paso es opcional, pero recomendado, ya que será más difícil quitar los tallos de los frijoles una vez que estén fuera del congelador.

2. En el congelador

Versión en bruto:

Coloca las judías verdes directamente en una bolsa de congelador hermética. Los frijoles deben secarse completamente para evitar que se forme hielo en las verduras. La versión cruda permite tener las verduras como frescas después de descongelarlas. Escaldar las verduras hará que las judías pierdan su color verde.

Versión pre-cocinada :

Blanquea las judías verdes durante unos minutos. Entonces sigue los mismos pasos que la versión en bruto.

Créditos: tab1962 iStock

3. En tarro: enlatado

El congelador no es la única solución. Es posible almacenar judías verdes en frascos. Para ello, se deben realizar los mismos pasos que antes (despalillar, lavar, escaldar y agua fría). Entonces aquí está la técnica:

  • Guarda las judías en posición vertical en un tarro de cristal hermético, si es posible bien empaquetadas.
  • Entonces hierve un poco de agua salada. Se necesitan unos 20 gramos de sal por litro de agua.
  • Una vez que la salmuera (agua salada) esté hirviendo, cubra los frijoles con hasta 2 cm del borde del frasco. Este espacio dejado vacío en la parte superior del frasco permite la desgasificación.
  • Cierre rápidamente el frasco y esterilícelo sin perder tiempo durante 1h30 a 100°C. Para ello, coloque el frasco en un esterilizador o en un recipiente con agua.

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