Ricetta estiva: insalata di melanzane con formaggio

Fa caldo e non sempre hai voglia di cucinare, il che è normale! Chi vorrebbe accendere il forno o far bollire pentole di acqua calda in un’ondata di caldo? Per portare freschezza in questa stagione calda, niente di meglio di una buona insalata! Per cambiare dalla tradizionale insalata verde, ecco una ricetta originale e gustosa a base di melanzane e formaggio. Facile e veloce da realizzare, delizierà tutta la famiglia.

Ingredienti:

per 4 persone

  • 1 melanzana
  • 1 mese
  • sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 formaggio signora Loic (o altro formaggio a scelta)
  • sale grosso
  • 4 cucchiai aceto balsamico
  • 2 cucchiai. pignoni
  • 4 cucchiai cucchiaio di olio d’oliva
  • fiore di sale
  • Pepe appena macinato

Le fasi di preparazione dell’insalata di melanzane:

1) Iniziate lavando l’insalata mista con acqua pulita, quindi asciugatela con un tovagliolo di carta.

2) Successivamente, lavate le melanzane e tagliatele per il lungo. Disponete le strisce su una griglia, aggiungete il sale grosso e lasciate scolare l’acqua per 45 minuti.

3) Preriscaldare il forno a 210°C (sp.7).

4) Dopo 45 minuti, pulite ogni fetta di melanzana con carta assorbente e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno.

5) Aggiungere un filo d’olio d’oliva alle striscioline di melanzane e cuocere per 3 minuti.

6) Disporre l’insalata mista su quattro graziosi piatti, aggiungere un po’ di crema di formaggio, i pinoli (se possibile tostati) e infine condire le melanzane.

7) Condire con aceto balsamico, fior di sale, pepe e un cucchiaio di olio d’oliva per piatto.

Buon appetito! La tua insalata di melanzane renderà solo felici le persone!

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