Cartolina di Natale con bacche rosse e mascarpone

Il tradizionale registro di Natale può essere rivisto all’infinito. Oggi vi proponiamo una ricetta ricca di leggerezza a base di mascarpone e frutti rossi in sostituzione della famosa crema al burro, a volte un po’ troppo pesante. Segui passo passo la ricetta facile del ceppo di Natale con bacche rosse e mascarpone.

Ciò che di cui ho bisogno:

Per la torta:

  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 125 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 4 uova
  • uno sciroppo di frutta
  • un po’ di rum

Decorare:

  • 200 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 450 g di frutti di bosco freschi o surgelati

Per la copertura:

  • 300 g di mascarpone
  • 3 cucchiaini di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di vaniglia liquida
Credito: elenakor / iStock

Le fasi di preparazione del ceppo di bacche rosse:

1) Iniziate preriscaldando il forno a 200°C, poi separate gli albumi dai tuorli per fare il pan di spagna.

2) Aggiungere lo zucchero e le due bustine di zucchero vanigliato ai tuorli. Sbattere tutto fino a quando il composto non diventa bianco. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito, mescolando.

3) Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto precedente. Stendete questo composto denso su una teglia (preferibilmente una tortiera da mezzo chilo). Cuocere per 10 minuti.

4) Iniziate a preparare il ripieno mentre la torta cuoce. Mescolare 200 g di frutti rossi e aggiungere 200 g di mascarpone e due cucchiai di zucchero. Mescolare.

5) Quindi, preparare lo sciroppo di rum. Per fare questo, in un contenitore, aggiungi lo stesso volume di sciroppo di frutta e rum quindi 3 volte il volume dell’acqua. Mescolare.

6) Sfornare la torta e sformarla su un canovaccio umido. Inumidire l’altro lato con lo sciroppo di rum.

7) Tagliate la torta in un rettangolo per eliminare i bordi troppo asciutti.

8) Spalmate il composto di mascarpone e frutti rossi sulla torta, quindi spolverizzate con la frutta rossa (circa 200 g). Arrotolare delicatamente il pan di spagna per formare il vostro log.

9) Realizzate la copertura mescolando il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia liquida. Successivamente, spalmate la glassa sulla torta in rotolo.

10) Decorate il vostro tronco facendo dei solchi nella farcitura con una forchetta e stendendo il resto delle bacche.

Conserva il log in frigorifero per diverse ore o durante la notte se puoi. Andrà solo meglio!

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