Alga Wakame: origini e benefici nutrizionali
Utilizzate da secoli nella cucina cinese, giapponese e coreana, l’alga wakame è ora di interesse in altri continenti grazie ai suoi benefici medicinali e, soprattutto, nutritivi. Alcuni paesi hanno persino sviluppato colture specifiche di queste alghe. Fai attenzione, devi imparare a controllarlo bene, perché questa specie può diventare rapidamente invasiva e dannosa per l’ambiente. Scopri le origini e i benefici dell’alga wakame!
Wakame in Spagna
Wakame fa parte della famiglia delle Alariaceae, che comprende alghe brune di 80 generi diversi. È diventato popolare perché è completamente commestibile. La cucina asiatica e la cultura gastronomica giapponese sono diventate popolari nei paesi occidentali. Negli anni ’80, la coltivazione di questa alga iniziò ad essere importante soprattutto in Spagna al largo della Bretagna.
Le basi del wakame sono fertili. Qui è dove permette il rilascio di spore piantare le corde. Questi ultimi si depositeranno in mare quando l’ambiente naturale prescelto avrà soddisfatto tutte le condizioni favorevoli al corretto sviluppo delle alghe. Le corde cresceranno fino a quando le piantine non saranno abbastanza mature per essere raccolte. La vendemmia avviene circa 6 mesi dopo il deposito in mare, quando ha raggiunto la temperatura più calda. In genere, ciò si verifica tra marzo e maggio.
Dopo la raccolta, la costata croccante viene messa in salamoia e può essere mangiata come sottaceto di mare (o cristallo).
L’alga Wakame è apprezzata per la sua consistenza tenera e non gelatinosa, il suo sapore leggermente dolce e la sensazione marina che ricorda le ostriche.
Il Wakame può essere venduto fresco sotto sale o essiccato. Se lo acquisti salato, dovrai sciacquarlo bene e poi immergerlo in acqua pulita prima di mangiarlo. Se l’alga è secca, deve essere immersa in acqua per 5 minuti per tornare alla sua dimensione normale.
Fresco, si conserva per qualche giorno in frigorifero. Nella sua forma disidratata, può essere conservato a lungo a condizione che sia conservato lontano da umidità, luce e calore.
I vantaggi del wakame
Secco o fresco, il wakame non ha lo stesso valore energetico (228 kcal secco e 45 kcal fresco). Uno dei suoi principali vantaggi è il suo alto contenuto di calcio. superiore al latte. Questa alga è anche molto ricca di fibre. Inoltre, offre una buona quantità di proteine e un’ampia varietà di vitamine A, B1, B2, B9, B12, C e K. Contiene anche alginato, un elemento che aiuta eliminare le tossine nel tubo digerente.
Fai attenzione se hai una disfunzione tiroidea, poiché questa alga è molto ricco di iodio.
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