Girolle: dove trovarlo e come riconoscerlo?

Il champignon è un fungo popolare sia per il suo gusto che per la sua consistenza abbastanza soda. Viene utilizzato in molte preparazioni culinarie. Ecco tutti i nostri consigli su dove trovarlo e come riconoscerlo.

Come riconoscere i finferli?

Per riconoscere i finferli, devi guardare il cappello. Questa misura tra 2 e 12 cm di diametro e il suo colore è piuttosto giallo-arancio. La seta nel suo insieme ricorda un imbuto e sotto il cappuccio ci sono pieghe che formano sottili fogli che scendono fino al piede. Infine il suo piede è più sottile alla base e la polpa è bianca con un profumo piuttosto fruttato.

Dove trovare i finferli?

Questo fungo cresce più spesso nelle foreste dove il terreno è ben drenato e piuttosto acido. Troviamo quindi il níscalo vicino a lecci e betulle. Dove si trova il fungo sarà la sua fonte per dieci anni buoni.

La girolle si trova in molte regioni della pianura, nella regione di Parigi, nel sud-ovest, ma anche nelle Alpi (massiccio della Grande Chartreuse).

Richiedendo una temperatura abbastanza elevata e una buona umidità, è possibile trovare finferli durante l’estate e fino a ottobre.

I funghi vivono tra le radici perché prendono lo zucchero che l’albero produce. In cambio, apportano nutrienti e acqua all’albero. Contribuiscono così al loro corretto sviluppo.

Il falso tappo del latte

In alcune regioni è possibile confondere il níscalo con il falso níscalo. Quest’ultimo ha le stesse caratteristiche del suo congenere, soprattutto in termini di colore e forma. Per riconoscere il cappello da latte, guarda le foglie: sono sottili e lisce e ricordano quelle del fungo.

Il falso tappo del latte non è tossico, ma non fornisce alcun valore gustativo. Si trova principalmente tra settembre e novembre sotto le conifere.