Gazpacho provenzal con bayas rosadas, la receta

El gazpacho es uno de los imprescindibles del verano. A menudo con tomate, hay multitud de recetas para esa sopa fría. Servido como entrante, el gazpacho es súper refrescante. Fácil de preparar, nos deleita en cuanto llega el buen tiempo. Descubre la receta del gazpacho provenzal con granos de pimienta rosa.

Ingredientes:

  • 1 melón
  • 6 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 20 cl de agua mineral
  • 6 rebanadas de pan integral
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Bayas rosadas
  • 1 pellizco generoso de mejorana o romero
  • cebollino fresco

Pasos:

1. Pelar el melón, cortar por la mitad y sacar las semillas.

2. Cortar una de las mitades en láminas bien finas, regar con aceite de oliva y reservar en la nevera.

3. Cortar la otra mitad en trozos pequeños. Reservar.

4. Cortar los tomates en trozos pequeños. Reservar.

5. Cortar el pimiento rojo por la mitad, sacar las semillas y luego cortar en trozos pequeños. Reservar.

6. Pelar el pepino y cortarlo en trozos pequeños.

7. Poner todas las verduras en una ensalada y mezclarlas con el romero o la mejorana.

8. Añada 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, agua mineral y zumo de limón.

9. Añada el pan a trozos pequeños.

10. Mezclar todo bien y dejar marinar 20 minutos a temperatura ambiente.

11. En una batidora lo mezclamos todo y después pasamos por un colador fino.

12. Poner en la nevera 1h30. El gazpacho debe tener un ligero grosor por la unión al pan.

13. Servir en verrinas o cuencos y espolvorear con los trozos de melón reservados al principio. Salpimentamos, espolvoreamos con unas cuantas bayas rosadas, trozos de cebollino y unas gotas de aceite de oliva en la superficie.

¡Disfruta de tu almuerzo!

El pequeño +: si tus tomates no están maduros, no dudes en hacer una deliciosa mermelada de tomates verdes con limón

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