Galette des Rois: ¡la receta rápida y fácil!

En Epifanía, es tradicional comer una galette des Rois. La «verdadera» galleta se hace con frangipane, una mezcla de crema de almendras y crema pastelera. A lo largo de los años, han aparecido variaciones como la manzana o la galleta de chispas de chocolate. Pero nada es mejor que la receta original, ¡aún así hay que amar las almendras! Descubra o redescubra la frangipane galette des Rois con una receta rápida y sencilla!

Necesito:

  • 2 hojaldres
  • 150 g de polvo de almendra
  • 60 g de mantequilla blanda
  • 125 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 huevo para dorar el pastel
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de crema pastelera para hacer el «verdadero» frangipane (opcional)

Los pasos:

1) Precalentar el horno a 180°C

2) Empieza batiendo el azúcar y la mantequilla blanda juntos.

3) Cuando la preparación sea homogénea, añadir el polvo de almendra.

4) Cortar la vaina de vainilla por la mitad, raspar las semillas con la punta del cuchillo y añadirlas a la preparación.

5) Añade 2 huevos enteros y el ron u otro de tu elección (azahar, almendra amarga, etc.)

6) Si desea hacer el frangipane, añada la natilla y mézclelo todo.

Créditos: jackmac34 Pixabay

7) En uno de los hojaldres, pon un poco de crema de almendras, dejando 2 cm de masa alrededor, que mojarás ligeramente con un pincel y agua (o con el dedo).

8) Coloque el frijol empujándolo ligeramente dentro de la crema y cúbralo con el segundo disco de hojaldre que ha estirado para hacerlo ligeramente más grande que el primero. Sellar los bordes presionando todo alrededor.

9) Batir el huevo reservado para el dorado con una pizca de sal (muy importante para la textura del huevo). Luego dorar la parte superior del pastel con un pincel.

10) Ponga el pastel en el refrigerador durante 30 minutos. Después de que el tiempo haya pasado, dibuja tus diseños con la hoja de un cuchillo sin perforar la masa.

11) Pegar la parte superior de la tarta por segunda vez.

12) Hornee el pastel en un horno ya precalentado a 180°C durante 40 minutos de media. El tiempo de horneado puede extenderse si el pastel es grande o si el hojaldre es casero.

¡Está listo! ¡Ahora todo lo que queda por hacer es probarlo! Cuidado, quien encuentre la judía hará el siguiente pastel.

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