Galette des Rois: ¡la receta fácil y rápida!

En la Epifanía, es tradicional comer una galette des Rois. La galette «auténtica» está hecha con frangipane, es una mezcla de crema de almendra y crema pastelera. Con los años han ido apareciendo variantes como la creps de manzana o de chocolate. Pero nada mejor que la receta original, ¡aún tiene que amarte la almendra! ¡Descubre o redescubre la Galette des Rois con frangipane con una receta sencilla y rápida!

Yo necesito:

• 2 hojaldre
• 150 g de almendra en polvo
• 60 g de mantequilla suave
• 125 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas. rom
• 1 huevo para dorar la galette
• 1 pellizco de sal
• 50 g de crema pastelera para hacer el frangipane «auténtico» (opcional)

Pasos:

1) Precaliente el horno a 180 °C

2) Empieza por batir el azúcar y la mantequilla suave.

3) Cuando la preparación sea homogénea, añadir el polvo de almendra.

4) Cortar la vaina de vainilla por la mitad, rascar las semillas con la punta del cuchillo y añadirlas a la preparación.

5) Añada 2 huevos enteros y el ron u otro que elija (flor de naranjo, almendra amarga, etc.)

6) Si desea hacer el frangipane, añadir la crema pastelera y mezclar todo.

7) Sobre una hojaldre, poner la crema de almendra, dejando alrededor 2 cm de masa que moja un poco con un pincel y agua (o con el dedo).

8) Coloque la judía empujándola ligeramente en la nata y cubra con el segundo disco de hojaldre que habrá estirado para hacerlo un poco mayor que el primero. Solde los bordes pulsando alrededor.

9) Batir el huevo reservado para el dorado con una pizca de sal (muy importante para la textura del huevo). A continuación, dorar la parte superior de la tarta con un pincel.

10) Pon la pasta en la nevera durante 30 minutos. Pasado el tiempo, dibuje sus patrones con una hoja de cuchillo sin perforar la masa.

11) Dorar la parte superior de la tarta por segunda vez.

12) Hornear la galleta en un horno ya precalentado a 180 °C durante 40 minutos de media. El tiempo de cocción se puede alargar si el panellet es grande o si el hojaldre es casero.

¡Está listo! ¡Sólo queda probar! Cuidado, quien encuentre la judía hará la siguiente creps. 😉