Ensalada: variedades de ensalada para cada estación

La ensalada está anclada en nuestros hábitos de consumo, ya sea como entrante o por algo de frescura al final de la comida. Y por una buena razón, ¡se cultiva todo el año! Sus variaciones son numerosas: verde, rojo, amarillo, blanco, rizado, embriagador, amargo, dulce, más o menos crujiente, etc. Y es gracias a estas muchas variedades (y con algo de destreza) que podemos comer lechuga durante todo el año. Según las épocas, siempre encontrará una variedad de ensalada para degustar. Descubre ensaladas para cada temporada.

1. Octubre a febrero: achicoria

Las ensaladas de achicoria son conocidas por su sabor ligeramente amargo que puede desanimar a algunas personas. Sin embargo, esta familia de ensaladas es rica en calcio y potasio. Con sus múltiples colores (amarillo, rojo o verde), las ensaladas aportarán alegría a sus platos.

Ejemplos: escarola, rizado.

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2. Septiembre a mayo: berros

Hay varias variedades de berros, pero estas ensaladas son más conocidas por su ingesta de hierro y vitaminas. Antiguamente, los berros se consideraban una planta salvaje. A partir de ahora se cocina con aceite de avellana o se sirve con manzanas, nueces o pescado. Piense también en la sopa de berros!

Ejemplos: berros en brotes jóvenes por su gusto picante, berros con un sabor ligeramente picante para probar cuando está maduro.

temporada de ensaladas de berros
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3. Mayo a septiembre: lechuga

¿Sabías que la lechuga es la quinta hortaliza más consumida en España? Hay cientos de variedades. Poco en calorías, la lechuga también es rica en fibra, vitamina C, minerales y oligoelementos. Es la ensalada ideal para un bocadillo o incluso en un plato de verduras cocidas.

Ejemplos: Batavia, Romaine, Oak Leaf.

ensalada de lechuga
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4. Octubre a abril: lechuga de cordero

La lechuga de cordero tiene activos sorprendentes: contiene cuatro veces más betacaroteno que los albaricoques, oligoelementos, fibra, minerales y vitaminas. ¡Aquí tiene una buena ensalada para afrontar el frío! Durante las vacaciones, es la ensalada ideal para acompañar el foie gras o magret de pato.

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