El sabroso y cremoso risotto de mantequilla

Sin duda, la calabaza es una de las verduras imprescindibles del otoño y el invierno. Y no por nada, ya que puede ser usado en muchas recetas. La sopa y los gratinados son ideales, pero hay una receta en la que quizás no pienses tan a menudo, pero que no carece de originalidad: ¡el risotto de mantequilla!

Esta es una receta original y simple, que puede ser fácilmente mejorada con otros ingredientes para seguir los gustos e inspiraciones culinarias de cada persona.

 

Los ingredientes

Para 4 personas:

  • 12 calabaza
  • 300 gr de arroz arbóreo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 20cl de crema fresca
  • 1 cebolla
  • Una pizca de romero o tomillo
  • Queso rallado como el parmesano o el queso comté
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

La preparación

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados lo suficientemente finos. Vaporizarlo todo.

2. Pela y pica finamente la cebolla. Por separado , calentar el caldo vegetal.

3. En una sartén, freír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Espera hasta que se vuelva translúcido y añade el arroz .

4. Una vez que el arroz también es translúcido, incorporar el vino blanco . Revuelva un poco y espere hasta que se absorba completamente.

5. Allí, añade el caldo caliente al mientras vas con un cucharón. Para una cocción óptima, es mejor añadirlo cucharón por cucharón mientras se espera cada vez que el anterior se ha evaporado. Para ello, se necesitan unos veinte minutos . Ten cuidado, puede que no necesites poner todo el caldo.

6. Sazonar el arroz con romero o tomillo , sal y pimienta antes de añadir la crème fraîche , y luego los cubos de mantequilla . Mezclar suavemente para obtener un resultado cremoso y suave.

7. Justo antes de servir, espolvorea parmesano o condado según tus gustos… ¡Sólo pruébalo!

 

Cambiar

La ventaja del butternut es que va fácilmente con muchos ingredientes. Por lo tanto, es posible modular esta receta añadiendo ingredientes, para cambiar un poco. Por ejemplo, el chorizo añadirá un sabor más picante. Simplemente fríe unas cuantas rebanadas antes de añadirlo al risotto justo antes de servirlo.

Por el lado de la carne, el pollo o el tocino cortado en cubos también se ven muy bien. Los amantes del queso también apreciarán esta receta con un toque de queso de cabra para un resultado más cremoso! También es posible añadir un esencial risotto tradicional: la seta . ¡Con todo, hay suficiente para variar los placeres!

 

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