Derretir la tarta de mango tatin con mangos gourmet

La tarta tatin es una necesidad en la cocina. Los aromas de caramelo y fruta que desprende una vez horneado no son en vano… Fácil de hacer, este postre también se puede disfrutar en cualquier estación, aunque es perfecto cuando la temporada de frío está a la vuelta de la esquina. Tradicionalmente hecho con manzanas, también se puede hacer a la perfección con mangos… ¿Lo probamos?

Resumen

  • Ingredientes básicos
  • La preparación
  • Placeres variados

Los ingredientes básicos

  • 2 grandes mangos
  • 50 gr de mantequilla semisalada
  • 80 gr de azúcar
  • 1 hojaldre

Elige el mango

Para elegir un mango maduro y listo para comer, la fruta no debe ser demasiado dura ! Si cuando lo tomas y lo sientes sin forzar tus dedos se hunden ligeramente, es bueno. En cuanto al camembert, no hay necesidad de apretarlo como una esponja en una tienda o en el puesto del mercado, sólo dañaría el producto.

La preparación

1. Pela y corta el mango. Una vez hecho el primer paso, córtalo por la mitad y quita la fosa. Luego corta la pulpa en tiras a lo largo de la longitud del fruto.

2. 2. Precalentar el horno al termostato6 (aprox. 180°C).

3. En una sartén o preferiblemente en un molde especial para tatín, derretir el azúcar sin remover. Una vez que se haya dorado bien, retire el plato del fuego. Añade el trozo de mantequilla al para formar el caramelo y mézclalo bien.

Créditos: iStock Dmytro

4. Ahora que el caramelo está listo, coloca las rebanadas de mango de manera uniforme, dejando el menor espacio posible entre ellas.

5. Disponga la pasta de hojaldre encima de la preparación de mango caramelizado y gire el exceso de pasta hacia afuera.

6. Poner en el horno y cocinar durante unos 30 minutos. Una vez cocinado, gire suavemente la tarta en un plato y déjela enfriar durante unos minutos. La tarta tatin se come caliente.

Placeres variados

Para añadir una nota picante a esta receta, se puede utilizar la cáscara de una lima (orgánica o no tratada). Lo mejor es colocarlo en la tarta tan pronto como salga del horno. Más sorprendentemente, rociando la tarta con romero una vez horneada trae un sutil y delicado sabor dulce y salado.

También es posible añadir coco rallado y maracuyá si se quiere multiplicar por diez el potencial de fragancia exótica de esta receta. Y para cambiar la tradicional cucharada de helado de vainilla, servir la tarta de mango tatin con un sorbete de limón o coco es una excelente alternativa!

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