¿Cómo y por qué escaldar las verduras en el jardín?

Algunos jardineros empiezan a escaldar las verduras a finales de verano o principios de otoño. Esta es una tarea que requiere un poco de esfuerzo y atención a los detalles. En efecto, ya que el método consiste en confinar un vegetal, debe asegurarse de que no se pudra. Hay varios métodos para escaldar las verduras. Explicamos por qué algunos jardineros recurren a esta práctica, pero también las técnicas a aplicar.

Resumen

  • ¿Para qué blanquear verduras?
  • Técnica n°1 : las campanas
  • Técnica n°2 : la cresta
  • Técnica n°3 : las mangas

¿Cuál es el propósito de escaldar las verduras?

Escaldar los vegetales significa privarlos de luz natural o sintética. De esta manera, los privamos de la fotosíntesis. De esta manera, las partes verdes del vegetal se volverán blancas. Sin embargo, sin la fotosíntesis, no hay clorofila.

Hay varias razones por las que esto se hace para ciertos vegetales. Para la achicoria o los dientes de león, los hace menos amargos. Para los puerros, espárragos, cardos o el apio acanalado, los hace más suaves, mientras que para las verduras como el hinojo, los hace más dulces.

Créditos: LubosHouska Pixabay

Cómo escaldar las verduras:

Técnica n°1: las campanas

Para las plantas pequeñas como los dientes de león o la achicoria, encontrará campanas opacas en el mercado. Sin embargo, un simple cubo o maceta puede hacer el truco siempre y cuando no haya agujeros. Simplemente colóquelo en las partes que deben ser blanqueadas, que suelen ser las hojas. ¡Dar la vuelta al cubo y proteger las hojas de la luz es tan simple como eso! Para la achicoria, deja la campana en su lugar durante unos 10 días, pero cuenta unas semanas para los dientes de león.

Técnica #2: Ridging

El surco permite que el suelo se eleve hasta el pie del vegetal para ser blanqueado a lo largo de su desarrollo en el suelo. Cuanto más alto se levante el suelo de la hortaliza en crecimiento, más se blanqueará. Este es el caso de los puerros, que pueden ser molidos 2 meses después de su plantación. También es el caso de los bulbos de hinojo, espárragos e incluso dientes de león.

Técnica n°3: las mangas

Las mangas se utilizan principalmente para blanquear los tallos de apio y cardos. Esto implica mantener las hojas y los tallos fuertes y atarlos con una cuerda. Luego se coloca una caja de cartón alrededor de los tallos para protegerlos de la luz. El cartón puede ser impermeabilizado para evitar que se dañe con el tiempo. Entonces puedes mariposear los pies para mayor eficiencia.

En el caso de los cardos y el apio, es posible blanquearlos en el sótano en una caja si hay amenaza de helada.

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