Butternut: ¡una calabaza con muchos beneficios!

Desde el comienzo del otoño, la calabaza se vuelve tan inevitable como la caída de las hojas. Llena los puestos con frutas y verduras tanto en las tiendas como en el mercado. Y si tiene la ventaja de estar disponible en varias formas de recetas, esta calabaza también tiene muchos beneficios para la salud… ¡Suficiente para hacerla indispensable durante este período!

El regreso de un clima más invernal no sólo anuncia el regreso de los raclettes y otros tartiflettes. Las frutas y verduras de otoño también tienen su lugar en nuestros platos, como la calabaza. También llamada butternut por aquellos que no se adhieren a los anglicismos, esta calabaza es beneficiosa para nuestros cuerpos de muchas maneras.

Un imprescindible para el otoño

En general, la calabaza -de la que también forma parte la calabaza- tiene la ventaja de ser nutritiva con un índice calórico bastante bajo. La calabaza no es una excepción a esta calificación. Está lleno de vitamina A , un antioxidante y beneficioso para los ojos, los huesos y la piel. Por otro lado, el consumo de esta calabaza asegura una generosa ingesta de potasio (especialmente útil para la salud del corazón) y fibra – perfecta para el sistema digestivo.

Por otro lado, la presencia de betacaroteno , como se encuentra en muchas frutas y verduras de naranja, ayuda al crecimiento de la vitamina A. Y aunque deberíamos ser más cuidadosos en el tema, las cualidades nutricionales de la calabaza se citan a menudo como beneficiosas en la lucha contra ciertos cánceres. ¡Esta es una forma efectiva de proteger el sistema inmunológico y de ayudar a nuestro cuerpo a sobrellevar el frío!

Créditos: iStock -lvinst-

¿Cómo elegir y cocinarlo?

En lo que respecta a conseguirlas, nada podría ser más fácil esta temporada. La calabaza tiene un color beige y una forma de pera que la hace fácilmente identificable. Evite los que tienen manchas o grietas. Favorece a los que miden unos 20 centímetros, y es aún mejor si se ha dejado el tallo. Esto ayudará a mantenerlo por más tiempo al retardar la deshidratación.

¡Cuando se trata de cocinarlo, hay mucho para elegir! Es particularmente adecuado para sopas , solo con algunas especias o acompañado de otras verduras. Pero también se puede utilizar como acompañamiento en forma de puré , o incorporarse en dados en una tarta, un risotto o un gratinado! Los más motivados también podrán hacer ñoquis de mantequilla , para ser decorados de acuerdo con el estado de ánimo del momento. Si prefiere el dulce, tenga en cuenta que también es posible hacer un pastel de mantequilla .

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