Bóvedas de chocolate y boniato

Cuando hace frío fuera, ¿qué mejor que un poco de chocolate para calentar los corazones? Y para aportar dulzura y originalidad, ¡es posible utilizar boniato que combina muy bien con recetas dulces! Además, seguro que debes conocer la especialidad de Reunión: pastel de boniato. Hoy os proponemos combinar estos dos ingredientes presentando una receta de hojaldre con chocolate y boniato. ¡Su carne dulce aportará una auténtica ventaja! Sigue al líder.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 120 g de chocolate 85%.
  • 100 g de harina
  • 20 g de azúcar moreno
  • 200 g de Patatas dulces
  • 60 g de agua
  • 1 C. cucharada zanja de azúcar lustre
  • 10 cl de nata líquida
  • 1 yema de huevo
  • 5 cl de leche
  • 125 g de mantequilla semi salada
Créditos: zeleno / iStock

Las etapas de realización:

1) Comience lavando y pelando los boniatos.

2) Cortar los boniatos en trozos (dados grandes).

3) En una sartén con agua con sal, añadimos los trozos de boniato y dejamos cocer 15 minutos. Pinchar los trozos con la punta de un cuchillo, si entra fácilmente, las patatas están cocidas, luego simplemente escurrirlas.

4) Fundimos el chocolate con la nata líquida en una cazuela a fuego lento.

5) En una ensalada, añadir el azúcar moreno, el chocolate deshecho y las patatas. Triture los boniatos y mézclelo todo hasta que quede homogéneo. Reservar.

Elaboración de hojaldre:

1) Ponga un cuenco en la nevera durante 30 minutos. Verter la harina en el cuenco bien frío y añadir el agua y la sal antes de mezclarlo todo.

2) Agregar la mantequilla fría cortada en dados y amasar a mano hasta que se haga una bola. Reserve en la nevera durante 20 minutos.

3) Tire de la masa con un rodillo para formar un rectángulo. Doble la masa en tres, llevando un tercio de la masa hacia el otro tercio central. Luego lleva el último tercio sobre el conjunto. Repita la operación. Refrigerar durante 20 minutos. Repita la técnica de plegado 4 veces, volviendo a poner la masa en la nevera durante 20 minutos entre cada plegado.

Montaje:

1) Precaliente el horno a 180 °C.

2) Estirar la masa y recortar círculos con un corta galletas o un vaso. Haga discos de dos tamaños diferentes.

3) Batir las yemas de huevo, la leche y el azúcar lustre en un cuenco. Cepilla los bordes de los discos más pequeños que soportarán las vueltas.

4) Pon la preparación de boniato de chocolate en el centro de los discos pequeños. A continuación, coloque el disco más grande por encima, pellizcando los bordes de la masa con la punta de los dedos.

5) Con el resto de la mezcla de huevo y leche, unte cada vuelta con un pincel.

6) Hornee las vueltas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno durante 10 minutos.

¡Para degustar a la hora de la merienda!

hojaldre boniato de chocolate con manzana
Créditos: frederique wacquier / iStock

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