All de Rocambole: consejos para plantar, cuidar y cosechar

El ajo rocambole es una planta rústica con sabores exquisitos. Es algo diferente del ajo común, ya que se comen todas las partes de la planta (bulbillos, hojas y bulbos). Este ajo perpetuo no necesita desenterrar ni replantar. Sus bulbos crecen en la parte superior de los tallos y son de color púrpura, que es lo que hace que la planta sea tan encantadora. Encontrará su lugar perfectamente en la huerta. Descubra cómo cultivar ajo de Rocambole.

¿Dónde y cuándo plantar ajo de Rocambole?

El momento ideal para plantar ajos Rocambole está en las otoño (septiembre-octubre) o al final del invierno hacia principios de marzo.

Debe instalarse a plena luz del día y necesita calor para un buen crecimiento. No es difícil en cuanto al tipo de suelo puesto que soporta cualquier pH. Sin embargo, la tierra debe ser rico y suelto.

¿Cómo plantar ajo de Rocambole?

Antes de plantar este bulbo vegetal, el suelo del jardín debe estar bien trabajado y preparado:

  • Con un tenedor o pala, gira la tierra a más de 20 cm de profundidad.
  • No añada compost cuando plante, pudrirá las raíces. El estiércol ecológico debe incorporarse un año antes de la siembra. Es preferible, pues, llevar a cabo esta última sobre un terreno ya enmendado, en lugar de una cultura antigua por ejemplo.

La plantación:

  • Comience haciendo crestas de 10 cm de altura.
  • En la parte superior de estos montículos, coloque los clavos (bulbos) hacia arriba, cada 10 o 15 cm. Pulse ligeramente con la mano.

Esta técnica de plantación lo permitirá evitar el agua estancada en los pies plantas y, por tanto, cualquier podredumbre.

Es bueno saberlo: se puede hacer la plantación con los bulbiles, pero es más laborioso. De hecho, la formación de vainas no se producirá hasta un año después.

Crédito: Tom Meaker / iStock

La entrevista

Una vez instalado correctamente, El ajo Rocambole no requiere mucho mantenimiento. Es posible regarlo en caso de sequía prolongada, pero de lo contrario soporta todas las variaciones de temperatura. Su resistencia es fuerte, es una planta robusta. Sin embargo, ¡es importante no regar justo antes de la cosecha!

El ajo de Rocambole no es susceptible a enfermedades, porque los parásitos no están interesados.

Recoger, almacenar y cocinar los ajos de Rocambole

La vendimia suele tener lugar en agosto. Cuando las hojas se vuelven amarillas, utilice un tenedor y una pala y levante ligeramente el pie, sin herir el bulbo para permitir que el ajo empiece a madurar. Entonces cuando todo el follaje es amarillo y seco, puede cosechar sus vainas. Secarlos al sol por unos días. Basta después con mantenerlos en un espacio seco y ventilado.

Como el ajo común o el ajo silvestre, el ajo rocambole se utiliza como condimento. Potenciará los platos y les dará un sabor único. En cuanto a bulbos, se comen como cebolla blanca: confitado en vinagre o simplemente en una ensalada.

Originally posted 2022-01-11 20:48:50.

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