13 modos increíbles de preservar toda la cosecha
A veces tenemos problemas para hacer crecer nuestras plantaciones. Por el contrario, rápidamente nos desbordamos cuando la huerta o el huerto produce en abundancia. ¿Qué hacer con toda esa comida? ¿Cómo evitar los residuos? El congelador en ocasiones es muy útil, pero no siempre hay espacio disponible. ¡Aquí tiene 13 métodos que le permitirán disfrutar de sus cultivos incluso durante la temporada de invierno!
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1) La base de la conservación: la congelación
Para tus verduras, basta con lavarlas y secarlas bien antes de envasarlas en una bolsa especial de cremallera para el congelador. También puede cocinarlos en forma de salsas o platos preparados como la chanfaina antes de congelarlos.
2) Seca tus plantas aromáticas
Extienda sus plantas (albahaca, laurel, verbena, menta, melisa, etc.) en una simple hoja de diario. Colóquelo todo en un lugar sombrío y ventilado para un secado lento que garantizará una buena integridad de las hojas.
3) Deshidratación: frutos secos en abundancia
Muy sencillo de ejecutar, pero requiere estar en un clima tropical o mediterráneo. Deje secar los frutos (dátiles, uva, higos, etc.) a la luz solar directa. ¡Esta técnica también funciona para pimientos y pimientos! Si no tienes la suerte de estar en una zona como ésta, utiliza un horno solar o, si no, un microondas.
4) Esterilización
La esterilización consiste en esterilizar botes para conservar las verduras cocidas o crudas durante el mes largo. Para ello será necesario llevar un esterilizador o, en su defecto, una olla grande. Sumerge los botes en agua a más de 100 °C. ¡El coulis, la chanfaina o incluso el ketchup ya se pueden conservar durante unos meses!
5) Zumos de fruta fresca
Consigue una exprimidora o exprimidora. Lo mejor sería que tu aparato esté equipado con la función vapor, ya que permite conservar las vitaminas, pero también mantener el zumo durante un año en botellas esterilizadas.
6) Mermeladas, jaleas y mermeladas
¡Ah las buenas mermeladas de la abuela! Realmente son los mejores. Si su árbol frutal le ha ofrecido generosamente sus frutos en abundancia, ¡no dude en hacer mermeladas! Todo lo que necesitas es una olla, fruta y azúcar. ¡Es posible mezclar las frutas y añadir especias y hojas de cítricos según sus gustos! No dude en probar el delicioso receta de mermelada de tomate verde !
7) Almacenamiento en aceite o vinagre
¡No hay nada mejor que el condimento casero! Utilice un aceite o vinagre de calidad para conservar sus hierbas aromáticas. También es posible conservar escabeche, pimientos o incluso aceitunas con esta técnica.
8) Alcohol
El alcohol demostró ser un conservante. Conserva muchas frutas como cerezas, ciruelas, uvas o naranjas y limones. Utilice brandy o una base de vino. ¡Además, ofrece unos deliciosos licores de frutas!
9) Lleva los botes
Para las verduras y hierbas del jardín que se pueden cultivar en maceta, replantar antes de finales de otoño. A continuación, coloque las ollas ya sea en un garaje o en una habitación protegida del frío y luminoso. El alféizar de la ventana es suficiente para plantas como la albahaca o la menta.
10) Sillado
Cave un agujero en el suelo de su jardín y coloque un tambor de lavadora antigua o una malla de alambre de malla fina. Entierre las verduras de raíz y, a continuación, tape el agujero con una mezcla de tierra y paja para proteger sus cultivos de las heladas y los roedores.
11) En la bodega
Si tienes la suerte de tener una bodega fresca, saludable, bien ventilada, oscura y lo suficientemente grande, es posible almacenar verduras de raíz así como determinadas frutas (nabos, patatas, remolachas, zanahorias, manzanas, membrillos, peras, calabazas). , etc.) Es importante controlar regularmente el fruto para evitar la aparición de podredumbre. Por último, no coloque manzanas o plátanos cerca de otras frutas, ya que pueden madurar más rápidamente.
12) Lacto-fermentación
La lactofermentación consiste en transformar los azúcares en ácido láctico por la acción de las bacterias. Por tanto, tendrás que empezar tu cultivo de bacterias. Para ello, simplemente deje macerar sus verduras con sal en botes sin aire.
13) Diríjase al congelador para conservar sus cultivos
Es un método conocido: ¡transformar plantas aromáticas en cubitos! En una bandeja de cubitos, coloque sus hierbas como la menta, la albahaca, la verbena de limón, el bálsamo de limón, el estragón o incluso el lóbulo, añada agua o aceite y luego vaya al congelador. ¡Todo listo para mejorar tus cócteles o para cocinar!
Fuentes : gammavert, aujardin
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